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Les vins de France et du monde - Repères pratiques N° 28 - 2022

Collection : Repères pratiques

Auteurs : Aurélie Labruyère, Raphaël Schirmer, Marjorie Spurr
Date de parution
07/07/2022
EAN13
9782091676920
Disponible

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  • Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser.
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Fiche technique
  • Nombre de pages : 159
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Présentation

Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle. 
Il aborde ainsi :
  • toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges
  • les différentes techniques de vinification et d’élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin
  • la commercialisation et ses réglementations
  • les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent
  • un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs

Public ciblé :
  • Élèves de CAP Restaurant
  • Élèves de bac pro Service et Commercialisation
  • Élèves de bac technologique hôtelier
  • Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration
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